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66读书网 >> 虐心耽美 >> 经营人生之美食帝国 >> 第一百零七章 熊肉的做法

深山中,郑乾,老者,小琳,三个人围坐在桌子旁

老者笑看着郑乾,他的脸上露出非常满意的笑容,对郑乾给出的回答,老者也刚才满意,这也是他心里面想听到的,不过他很想知道,为什么郑乾小小的年纪,就可以参悟厨艺之道。

要知道,虽然厨艺看着很简单,就是炒炒菜而已,可是这里面的学问与道理,不次于那些高深的哲学。

厨艺不仅需要极高的悟性,动手能力,还有极强的感官能力,最重要的一点,是要又责任心,对每一道菜品的爱心,怎么说可能会觉得有些可笑,可是想要烹饪出完美的美食,就必须要具备这些。

厨艺,菜品,美食,这里面很深奥,如果不懂得去感悟其中的精髓,烹饪出来的菜品,也只是一道食物,而不是美食。

全世界有很多的厨师,可是真的大师级的人却非常的少,虽然有的人已经做厨师很多年,也烹饪了很多道菜品,可能就连他们自己也记不住了,但是他们并没有去用心去感悟,他们根本不知道烹饪美食的意义是什么。

这些人只是把烹饪,当成一份职业,一份工作而已,没有用心去制作,也没有去感悟其中的道理,更加没有用心去经营每一道菜品。

之前老者说过,好人与坏人的分辨,好人不一定就真的是好人,而坏人也不是就是坏人,这是根据很多的层面分辨,事物等,来区别的,同时也是一件很难说清楚的事情。

虽然这看似跟烹饪美食没有关系,但是这却是与厨艺密不可分的,比如说,一个看似是好人的人,烹饪出来的菜品,不一定是美食,而一个看似是坏人的人,烹饪出来的菜品,也许就是一道非常完美的美食。

这要看两者在烹饪美食的过程中,对食材,对菜品,对厨艺用的心,只要对菜品付出诚挚的心,就算是一道很简单的菜品,也会变成美食的。

三个简单的问题,让郑乾感悟到了很多,同时也学到了很多,虽然之前对厨艺,对美食的理解上,已经感悟到了很多,但是现在遇到老者之后,郑乾才发现,自己之前的感悟只是一些皮毛而已。

“吴爷爷,我懂了。”

“哦!你真的懂了吗?”

“是的。”,郑乾微微点了点头。

老者笑了笑,看着郑乾的眼睛,静静的看了几秒之后,也点了点头,露出了淡淡的笑意,可以看出来他很满意。

“爷爷,郑乾,你们在说什么,什么懂不懂的啊?”

一旁的小琳也放下手中的筷子,扭过头看看郑乾,又看看老者,脸上露出了疑惑的表情。

小琳很不理解,刚才郑乾只是回答了爷爷几个问题,然后郑乾就莫名的说懂了,而爷爷好像也懂了,看着两个人都懂了,只有小琳自己还不懂,所以她马上就说道:“你们都懂什么了啊?”

“哈哈,吃饭,吃饭”

老者只是微微笑了笑,并没有回答小琳,而是拿起筷子夹着盘子的熊肉。

见爷爷没有回答,小琳嘟着嘴做了一个鬼脸,然后又将目光落到郑乾的身上,问道:“郑乾,刚才你跟爷爷在说什么,能不能告诉我呀?”

“嘿嘿,不能!”对着小琳吐了一下舌头,郑乾也埋头吃着竹筒饭。

“哼!”

见谁也不说,生气的小琳站起身,不高兴的说道:“我生气了,一会儿你们两个人洗完,我走了!”

说完,小琳就转身回房间了,留下老者跟郑乾两个人,而他们两个人见小琳走了以后,相互的笑了笑。

“郑乾啊!”,这个时候,老者拿起桌子上的竹筒饭,一一轻轻的把竹筒掰开,说道:“你看这几个竹筒饭,里面的米饭是不一样的。”

郑乾扭头看去,发现每个竹筒里的米饭,还真的不是一样的,其中一个全部是白米,一个是几种米掺在一起的,还有一个米饭中放着熊肉。

当郑乾将几个竹筒饭都看过了以后,老者笑道:“让你看着这些,是想告诉你,厨艺,菜品,是可以变通的,并不是一定要中规中矩,也是可以变换一下的。”

“吴爷爷,我知道了。”

郑乾点点头,然后问道:“吴爷爷,你以前也是厨师吗?”

“哈哈”,老者笑了笑没有回答,而是指了指那盘熊肉,说道:“你不是想知道,我是怎么样把熊肉做的怎么好吃吗,那我现在就告诉你!”

见老者要说熊肉的腌制方法,郑乾也就没有继续追问,马上点了点头,聚精会神的听着。

“熊肉,很老,腥味也很大,所以很少会有人食用,但是如果处理好的话,这也是一道难得的美食。”

老者话说到一半的时候,站起身走到一旁的炉灶旁,拿起上面的一个碗,又走回到桌子旁坐下,接着说道:“郑乾,你看这碗里面,就是腌制熊肉的秘制的酱料,里面有料酒,淀粉,紫苏草,姜汁”

郑乾拿过装着酱汁的碗,用鼻子闻了闻,他能分辨出几种调料,不过有一些就问不出来,不过有老者的介绍后,也就了解的差不多。

看到郑乾闻过酱料后,老者又说道:“酱料是可以去除熊肉的腥味的,虽然也可以起到松软肉质的功效,但是也只是起到辅助,要想让熊肉的肉质松软滑嫩,要在腌制之前使用木槌轻轻敲打,在敲打的过程中不断的加入少量的清水,然后再切成薄片,放进酱料里面腌制二十分钟的时间,这样炒出来的熊肉就会非常的可口,滑嫩。”


状态提示:第一百零七章 熊肉的做法
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