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66读书网 >> 校园耽美 >> 穿成反派的女儿[穿书] >> 分卷阅读178

成年的小姑娘,手臂纤细柔嫩,这会儿挥舞着手上的筷子,夹着菜的动作却快的仿佛用上了精神力一般。

第81章

豆瓣酱一直是川菜的灵魂代表之一, 前世, 很多川湘地区的人自己家里就会做豆瓣酱, 风味不一,但是都是做菜的绝顶帮手。

顾皎不知道, 这个老板是怎么研究出他现在用的这个酱料的,但是很明显,这个酱料还有些不足。

顾皎特意吃的很慢, 他们本身来的就晚, 没过多久, 整个摊子周围的桌子都空了, 只剩下他们这一桌。

老板一个人在摊子上忙碌着,一直等到这个时候, 才有时间闲下来。

看到顾皎他们桌上还有不少吃的, 笑着凑上来:“钟少爷, 这次吃的怎么样?我又把酱料按照你说的改良了一下,有没有吃出不一样来?”

一张方桌, 三个人坐了,正好还剩下一个位子, 老板半点没有犹豫地直接坐上去。

钟麒麟的笑容也跟往常很不一样,就像是他突然从一个贵族小少爷变成了市井地方出生的少年一般, 不仅仅是接地气了,更多的是放松,自在。

“不是说了别叫我钟少爷,就叫我麒麟就好!”

老板笑的憨厚:“哎呀, 这不是还有人在吗?”

钟麒麟才不管:“这都是我妹妹,不用担心!菜很好吃,酱料比之前香味更浓郁了点。老板,你手艺真是不错!”

听了夸奖,老板咧开的嘴笑的更开了。

顾皎揶揄道:“钟麒麟,没想到你还会指点别人做酱料啊,小瞧你了。”

钟麒麟还有点害羞:“我吃你做的菜吃多了,当然能懂一点,其实这酱料一开始就已经很不错了,当时老板的摊子生意就很好,我只是稍微提了一点建议而已。”

这时候,连钟小宝看着哥哥的眼神都不一样了。

“对了顾皎,正好你也在,你帮老板看下,还有什么可以改进的?”

听到这话,老板有些犹豫地看向顾皎。

显然,对一个看起来就身份不一般的陌生大小姐,老板有些不敢像跟钟麒麟一样称兄道弟的。

顾皎没有在意这些,事实上,就算是钟麒麟不说,她一会儿也是打算把豆瓣酱的秘方给这个老板的。

很难得才能看见联邦的厨师能够自我发挥创造。

顾皎笑着点点头:“我这边正好有一个跟你这个酱料很像的秘方,我可以给你,你找时间自己做做看,做好了看下跟你原版的有什么不一样。”

她不可能直接跟老板说,你这个酱该怎么改,毕竟她“应该”并不知道老板的配方,只能选择将自己的配方告诉他,然后让他自己去感觉两种酱料之间的区别。

老板嗯嗯嗯的点头,赶紧点开智脑,一边听一边记录。

顾皎拿了老板摊子下面放着的一大碗蚕豆,联邦的蚕豆看起来跟前世她那个世界的稍微有点不一样,大了点,顾皎用手指捏了捏,又用指甲掐了一把,很好,触感还是没有变,放嘴里尝一下,味道也没有变。

老板眼巴巴地看着顾皎折腾蚕豆,半晌不说话,看起来可怜巴巴的。

顾皎也没有多折腾,直截了当就说出了配方:“我这个配方可能需要你多花半个月左右的时间来制作。这个蚕豆,你拿回去,泡在水里泡一泡,然后洗干净扔锅里煮,煮到半熟后,剥除外面的这层外皮,晒干后,将黄荆叶放在上面,放置在阴凉的地方让它自然发霉。”

“自然发霉?”不仅是老板,连钟麒麟和小宝都忍不住发出疑问。

发霉的东西,在他们看来都是不能吃的东西,是腐烂的了。

怎么做这个酱却还要让事物自然发霉呢?

这要是吃出问题了,老板的这个摊子可就保不住了。

联邦法律对于食品安全问题格外重视,一旦出现问题,光是罚款,恐怕就要把老板这几年赚的钱都赔进去。

顾皎前世也是做餐饮的,当然知道对于一个良心店家来说,食品安全卫生有多重要。

“你们放心吧,黄荆叶造成的自然发霉不会对蚕豆本身的卫生有任何影响,黄荆叶本身是一种很重要的药材,能很好的消灭病菌,细密的叶子枝杈也会阻挡空气中有害的细菌群。”

“哦~”得到解释的三人终于放心,又安安稳稳的坐回去,继续听她说。

虽然他们都对黄荆叶是药材的事情有些疑问,不过出于信任,还是没有继续问。

“当然,如果没有黄荆叶,用其他类似的树叶也是可以的。”

“这样的蚕豆要至少放半个月以上,才可以重新拿出来,洒上高浓度的白酒,搓揉干净就好。”

“辣椒最好是选用长条的二荆条辣椒,这样的辣椒不会太辣,很适合你这样每天有形形色色各个年龄段的人来吃饭的摊子,剁成剁椒后,将蚕豆,盐,花椒,姜末,按照201的比例调和,封口,腌制。等到腌制入味了最后加入油,可以


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