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66读书网 >> 虐心耽美 >> 重生嫡女她福运旺旺 >> 第52章 天赋

酒菜上来,异常丰盛,十二道菜三道汤,而且分量很足,按照萧潜的食量,七八个人未必吃的完。

萧潜心道:周大同这厮不厚道,逮到一个人请客就往死里点,贵里点,想狠狠敲甄日安一顿,谁知甄日安是林晏晏,周大同一口没吃上还得自己付账,这竹杠敲的亏到姥姥家。

“这么多,吃不完,太浪费了,殿下,要不……叫你衙门里的兄弟来吃?”林晏晏有钱也舍得花,但不喜欢浪费。

萧潜道:“吃不完,待会儿施舍门口的乞丐。”

关胜那帮人都是糙汉子,一坐下来喝酒,满嘴荤话还抠脚,不把她吓跑才怪。

林晏晏点点头,这样也好。

林晏晏开始细细品尝这里的菜肴。

“这畅意居在京城的酒楼中算几等?”

“论生意红火称得上一等,味道不错价钱公道,但不如天香楼,鸿福轩的菜肴精致,当然这两家的价钱要比这里贵上许多。”

林晏晏明白了,天香楼和鸿福轩走的是高端化经营方式,畅意居采取的是亲民化的经营方式,定位不同,各有所长。

萧潜看她吃一口要品味上许久,细嚼慢咽的有点过,不由担心这顿饭可能要吃上大半天。

“你多吃点。”萧潜不好意思直白地说你吃的太慢了,隐晦的暗示。

“你吃吧,我主要是想尝尝他们的菜是怎么做出来的。”

萧潜失笑:“怎么做的你能尝出来?”

林晏晏认真道:“自然,比如这蜜汁火方,取材就十分讲究,用的是南腿最中间的部位,也是肉质比例最好的部分,用刀剞成小方块,深度至肥膘一半。皮朝下放碗中,加入清水,清水需没过南腿,上笼蒸约一个半时辰取出,滗去汤汁……再加冰糖、淡清汤些许,上笼蒸约半个时辰。白糖莲子上笼蒸两刻钟,可惜这莲子用的不是宣莲,没有宣莲那般颗大粒圆、饱满肉厚、口感上也要差一些……”

“莲子蒸好后,取出滗去卤汁,与火方合入同一盘中。松子仁炸至呈金黄色时,取出待用……再将锅置旺火上,倒入卤汁,加蜂蜜烧沸,用水淀粉勾芡,放入糖桂花搅和,浇在火方上面,再撒上松子仁即成。”

萧潜听的目瞪口呆:“这些都是你尝出来的?”还是你本来就知道怎么做?

“嗯,根据肉质的软烂程度和入味程度,大致可以推断出做菜的工序和用时。”开玩笑,她的味觉可不仅仅是用来尝酸甜苦辣的,推断菜肴比起推断药要简单的多,不管什么汤药,她只需喝一口就知道里面有哪几味药材,用什么水煎熬,火候如何,这需要天赋更需要日积月累的经验。

萧潜还是觉得不可思议,指着一道汤:“那你说说这个。”

并周到的替她盛了一碗。

林晏晏尝了一口:“清汤瑶柱玉笋片。瑶柱用花雕酒泡发至少六个时辰,笋是山里的鲜笋,切成薄如蝉翼的笋片,这个很考验刀工,吊清汤上锅蒸一个时辰,让两种食材的鲜味充分释放,再起锅,蒸好的瑶柱玉笋片连清汤一起倒入锅中,放少许花雕酒,调味,小火慢炖一刻钟,再放入鲜蔬,待鲜蔬熟了便可出锅,这道汤突出的就是清鲜二字,若满分十分的话,我会给八分。”

萧潜汗颜,跟她这么比起来,他吃东西只能算充饥果腹。人和人的差距怎么就这么大呢?

“你刚说的这两道菜是畅意居大厨的拿手菜,轻易不外传,你倒好,吃了两口就把人家的本事都学去了。”萧潜苦笑。

“我现在也只是纸上谈兵,知道是一回事,真正做又是一回事,不过,我试过一次,肯定能做的比这里的好。”林晏晏并没有大言不惭的自觉,对她而言,的确就这么简单,天赋不是人人都有的。

萧潜:……你要真能试一次就做的比人家好,那大厨们不得气死?人家可是十几年如一日打磨出来的厨艺。

“那下回你请我吃猪心肺,顺便做这两道菜,我尝尝看是不是比畅意居的好。”检验一下她是不是在说大话。

不过好像上回她也是第一做药膳,就做的相当不错。

“没问题。”林晏晏一口答应下来,目前她会做的菜太少了,急需多学几道菜,看来改天还得去趟天香楼和鸿福轩。

“肖大人,肖大人……”外头传来关胜的大嗓门。

萧潜眉头一蹙,关胜怎么找到这来了?

“你慢慢吃,我出去看看。”

萧潜起身出门去:“关胜。”

“肖大人,不好了,有人上顺天府告状。”关胜跑的一脑门子汗,气喘吁吁道。

萧潜无语:“顺天府不是有纪大人吗?有人来告状让纪大人开堂审案不就行了?还有,你怎么知道我在这?”

“大人,您进畅意居的时候,正好手下一个兄弟路过瞧见了,不然卑职还不知道该上哪儿找您。上午您走后,官府接到个命案,纪大人亲自带人去城郊查探,一时半会儿怕是回不来,现在的情况是,有百姓状告余庆堂的大夫医死了他的家人,尸体都抬到衙门口了。”

萧潜:“余庆堂?可是太医院王院使家开的药堂?”

“正是,而且被告的是王院使的千金王可儿,王家的人也到了,最关键的是那王可儿还没拿到行医资格。”

“这事儿得医药行会出面吧!”

“卑职已经派人去请行会会长,不过衙门里没人主持大局啊!”

萧潜:“你稍等,我跟朋友说一声。”

真是的,难


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