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66读书网 >> 言情总裁 >> 硬核厨爸 >> 第170章 点菜有玄机(1/5)

当庄哲斌拿着菜单踏进了后厨,冯一帆正在一边将樱桃肉装盘,一边教导着身边的林瑞峰。

见到庄哲斌进来,冯一帆抬起头微笑着问:“是不是,师叔公已经点菜了?”

庄哲斌先是一愣,随后点点头说:“对,太爷爷已经点菜了,是从你给的菜单上点了十二道菜,是准备和若若她幼儿园小朋友家长一起吃。”

冯一帆点点头:“嗯,十二道足够了,孩子们和大人应该也都能吃得饱。”

紧接着冯一帆又说:“不过师叔公是客人,这顿饭怎么也不该是他来请的。”

庄哲斌认真地回应:“太爷爷说了,这顿饭算是给若若见面礼,所以他是一定要请客的,而且可能还有一两位家长要过来。”

冯一帆有些惊讶问:“还有人要来?一共有多少人啊?剩下了几个孩子?”

庄哲斌想了想说:“算上若若的话,一共是四个孩子,家长应该是五位的,当然还要算上太爷爷、荣爷爷、卢奶奶,姑姑和姑父你,哦,还有我和林师兄。”

听到庄哲斌突然称呼林瑞峰为“师兄”,冯一帆抬起头笑着问:“你跟师叔公说,你想要留下来跟我学?”

庄哲斌很认真地回答:“对,姑父我觉得你的手艺真的很扎实,求您收下我。”

冯一帆没有直接答应,只是问:“你应该还在上中学吧?不打算上了吗?”

这句话把庄哲斌给问住了。

冯一帆接着说:“拜我为师就不必了,因为你还要上学,何况你有庄家做后盾,把庄家的菜学好,实际上已经足够你用了。”

庄哲斌神情有些失落,很明显他还是希望可以留在苏记学。

冯一帆见状继续说:“不用这样,你在京城,有庄家在,京城那么多顶尖的大厨,你还不是尽可以去学?我这点手艺,不值得你跟随我学。”

言罢,杜绝庄哲斌开口哀求,冯一帆直接说:“行了,来吧,先把那桌菜上齐,然后开始准备师叔公点的十二道菜吧。”

说着,冯一帆将外面一桌客人剩下的菜,让林瑞峰给送去,他则是接过了庄哲斌手上菜单。

菜单乍一看之下,确实都是苏记菜单上的那些菜。

可若是仔细看的话,十二道菜点的算是非常的讲究。

四种淡水生鲜:鱼、虾、鳝、蚌。

不得不说,庄道忠老爷子确实眼光独到,知道如今算是最后吃河蚌时节,再过一段时间河蚌便越发老了,丧失了品尝的那种鲜美。

剩下的八道菜里,四荤四素也算是荤素搭配非常均衡。

四道素菜虽然没有规定,但冯一帆也明白是考验他清炒的功夫了。

至于四道荤菜,也都并非是很油腻的荤菜,而是鸡、鸭、鹅分别一样,唯一称得上是肉的,便只有水晶肴肉了。

看完了菜单,冯一帆不禁笑了起来:“果然还是师叔公会吃啊,这菜点的荤素、河鲜都齐了。”

鱼,芙蓉鱼片。

虾,清炒河虾。

鳝,也不是响油鳝糊,庄道忠点的是炒软兜。

蚌,这第四鲜,算是捡了个时节尾巴,要了一道秧草烧河蚌。

庄哲斌在看到菜单的时候,其实也有与冯一帆相似的感觉。自己太爷爷确实很会挑选,关键挑选的都算是非常讲究功底的菜。

看上去是菜单上常见菜,但其实每一道菜,水准不同的厨师呈现出的结果都会不同。

尤其是四道淡水生鲜,可以说是每一种的烹调都极为考验厨师功力。

而鸡、鸭、鹅的烹调看似常见,但其中考验的确是在调味上。

因为哪怕是同样简单的一道盐水鹅,调味上的稍微不同,也是会呈现出完全不同的味道出来。

包括水晶肴肉在内,也都是在考验冯一帆调味的水准。尽管水晶肴肉已经中午已经吃过,但是并不妨碍老爷子点了给孩子们吃。

至于四道素菜,又是进一步一种对冯一帆综合的考验,刀工、火工、调味都可在素菜中展现。

冯一帆自然是也补怂的,既然是写在了菜单上,那么这些菜自然是可以让人点。

哪怕是这些天来,还没有人一下子点这么多菜,尤其是不会把四种河鲜全点了,冯一帆依旧是毫不畏惧的,他还是有那个自信做。

不过这上菜的顺序,就比较的讲究了,要根据菜的口味搭配,前后的铺垫过度,来调整好烹调时间。

庄哲斌看着冯一帆站在那思考,忍不住问:“姑父,如果你觉得为难,我可以跟我太爷爷说一声,要不……”

冯一帆听到这,顿时醒过神来看向庄哲斌问:“你要说什么?”

不等庄哲斌开口,冯一帆笑了起来:“怎么?觉得我做不了吗?放心不过是十二道菜,还难不倒我的,保证让大家吃得满意。”

言罢,冯一帆也是立刻就开始忙活起来,刚好此时林瑞峰也已经回来了。

冯一帆索性就开始直接给林瑞峰和庄哲斌分配工作。

“小斌,你来帮我杀鱼,小林你负责把我需要的各种蔬菜清洗,并且听我的指挥进行改刀,你们两个都忙起来,算是帮我打打下手吧。”

两个人相视一眼,然后异口同声答应:“是。”

冯一帆确实也只让两人打下手,杀鱼和清洗交给了庄哲斌,但是接下来的剔骨都是他自己来。

至于鳝鱼的宰杀和分离,自然也都是冯一帆自己亲手去做的。

当然,其实不少的东西都是提前准备好,所以真正开始烹调,


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