猪肉、鸡肉、鲜笋切丁,并且要做到猪肉丁略大于鸡肉丁,鸡肉丁略大于笋丁。
然后便是下锅里进行煸炒,同样是先进行猪肉丁煸炒,然后是鸡肉丁,最后下入笋丁,调味过后进行收汁,当真是香浓四溢。
光是看着冯一帆煸炒这份内馅,已经是让林瑞峰不住地咽口水了。
而接下来,冯一帆又将青菜进行了处理,把菜叶和菜梗要切开。
菜叶要在开水中汆煮,并且还要稍稍加入一些碱。汆煮过后的菜叶,还要用凉水进行一番冲洗,之后沥干水分全部给剁成彩泥,还要把多余的水分挤出,再与蒸好糯米掺在一起调味拌匀。
火腿切成细小的丁备用。
进行这些的同时,小红豆也是加入白砂糖进行蒸煮,最后放在搅拌机里打碎,做成自制的豆沙泥。
做好的红豆沙泥同样喷香扑鼻,冯若若在一旁看着就忍不住,悄悄地拉一拉爸爸的衣服,轻声对爸爸说:“爸爸,给若若尝一尝呀。”
看到女儿专门避开林瑞峰目光,很小心很轻地跟自己说,冯一帆也是顿时笑了起来。
接下来,冯一帆就悄悄用小勺,弄了一点红豆沙给女儿尝一尝味道。
“若若觉得怎么样?甜不甜呢?需不需要再加糖?”
冯若若尝了之后,觉得沙沙的非常好吃,笑眯眯地说:“好吃呀,不要加糖啦。”
冯一帆点头说:“好,那我们基本准备完毕,可以开始做了。”
当然这只是初步准备完毕,接下来还需要做在一边的林瑞峰看着,冯一帆看似随手揪下来的面剂子却几乎都是相同大小,然后在他小巧擀面杖擀制下,变成一个个很薄的面皮。
擀好了皮,冯一帆拿起一个比巴掌小的面皮,将拌好的内馅放入其中。
接着就看到冯一帆手掌很轻地一点点握着,最后握出烧麦造型来,放在案板上稍稍塑型,再在上面点缀上细小火腿丁。
如此一来,一个小巧的烧麦,仿佛是一个青绿色的小花瓶一样漂亮。
冯若若看到爸爸做出来,忍不住凑近仔细去看,瞅了半天说:“爸爸,这个好漂亮呀。”
接着,小姑娘也有样学样,竟然也想要自己做,结果做出来的偏差比较大。
“哎呀,爸爸,若若都做不好这个。”
冯一帆微笑着安慰女儿:“没关系的,若若现在还小,等以后长大了,肯定会做的更好,现在这样已经很棒啦。”
得到了爸爸的鼓励,小姑娘觉得很开心,接下来继续对手上的面团进行各种揉捏。
还真是让小姑娘给捏出了和爸爸做出烧麦相似形状来,冯若若顿时激动捧着大叫:“爸爸快看呀,若若也做出来啦,和爸爸的很像。”
冯一帆看了一眼自然是称赞道:“若若小宝贝真棒,很厉害。”
小姑娘还捧给在煮杂味豆浆的小林叔叔看:“小林叔叔你快看呀,若若做出来啦,是不是和爸爸一样?”
林瑞峰笑着回应:“哇,若若真厉害呢,竟然这么快就学会了。”
冯一帆手上功夫很快,尤其是找回了做烧麦的感觉,后面做起来好了两笼,马上便把两笼给上锅蒸了。
在蒸烧麦的时候,发面团也已经差不多醒发完成,冯一帆又把面团从盆里给拿出来。
经过醒发后的面团变得更加蓬松柔软了,而且一下子变大了不少。
冯若若见到,顿时惊呼一声:“面面变得好大呀。”
冯一帆微笑着又把女儿小碗也端过来,结果冯若若的面团发得也很大,而且已经超出了小碗,让小姑娘瞪大眼睛感到不可思议。
让女儿稍稍消化了一下惊讶,冯一帆才教女儿接下来要怎么做。
“若若,你看好爸爸,要像爸爸这样去揉搓面团,把它里面的气都给排出去,这样才能够开始做皮来包包子的。”
冯若若年纪小,手也是很小,但还是努力学爸爸的样子做。可是醒发的面团很黏,很快让小姑娘满手都是。
冯若若一边用力甩手上粘着的面,一边喊:“爸爸,快点帮若若呀,这个都弄不下来啦。”
看到女儿的样子,冯一帆耐心地教导女儿:“像这样,加一点点面粉,然后你这样努力揉搓,慢慢你看手上就没有啦。”
冯若若在爸爸指导下,果然经过揉搓,让小手上粘着的面都回归了面团。
“嘻嘻嘻,爸爸好厉害的。”
因为教女儿耽误了一些时间,此时锅上的烧麦已经蒸好,冯一帆索性先把烧麦端下来,然后才开始包包子放进蒸笼里。
而一旁林瑞峰看着冯一帆包包子,顿时有些惊讶,因为冯一帆竟然不用擀面杖去擀皮。
冯一帆依旧每一次揪下的面剂子大小相当,但他这次没有去擀面皮,而是顺手对面剂子一拍一转,一个个面皮就这样被拍出来。
在林瑞峰看着,竟然觉得有一种说不出的洒脱感。
而冯一帆包包子的过程,更加像是一种在进行艺术品的制作,看得林瑞峰彻底目瞪口呆。
一捻,二抿,三提,四翻。
娴熟四步过后,一个完好白嫩嫩的包子就在冯一帆的掌心中,再被他给摆放在笼屉当中去。
一切过程非常迅速,简直是没有丝毫的停滞,简直像是流水线加工般。
可是每一个包子放在笼屉中,在林瑞峰看来几乎都是一模一样。
在林瑞峰叹为观止时,听到了冯若若的抗议声:“哎呀,爸爸,你这个太难啦,你做的那么