切了一些牛肉沫，将豆瓣酱、豆豉、盐、酱油、黄酒、大蒜末、肉汤、水淀粉、油、花椒面以及香菜等调味品都找出来备好，然后才开始点火，将豆腐切成一公分大小的方块，放在盐水中稍微浸泡一会儿，再捞出来。
这时候的豆腐就会更加的滑嫩劲道，不容易破碎了。
烧火热锅，化了一点猪油，将肉沫刷的一下全部倒进去了。
其实田秀美并不是多喜欢猪油的口感和食用价值，可惜这个时候，没有更好的与之相配套的油品，只能是如此了。
在锅里翻炒几下，香味飘出来，等肉沫变了颜色之后，就把豆瓣酱倒进去继续翻炒，再加入豆豉，出了香味之后倒点黄酒进去，翻炒均匀之后直接加入肉汤，等锅里的汤水煮开之后加入酱油和盐调一下色味，最后把豆腐放进去煮半盏茶的功夫，用水淀粉勾芡一下捞出来，撒上一点花椒粉和香菜沫，一盘香喷喷美味的麻婆豆腐就做好了。
第37章 心肝宝贝